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大型宴会的10人座位的台面所需餐、酒具用品共103件。()

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第1题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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第2题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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第3题
餐车厨房有符合要求的(),炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

A.洗消设备

B.消毒药品

C.安全设备

D.应急备品

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第4题
下列哪几种情形属于违规接待()。

A.公务接待无公函或无实质性性质的公务活动

B.同一辖区内部门、单位之间公务活动用公款相互宴请

C.接待对象为10人的,陪餐人数为4人

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第5题
零点餐厅的餐前要检查服务所需要的物品名称和数量,到指定区域领取布草、酒具、餐具、服务用品和用具。()
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第6题
宴会台面座次设计的一般原则是().A. 对称原则B. 主次原则c. 美观原则D. 通用原则

宴会台面座次设计的一般原则是().

A. 对称原则

B. 主次原则

c. 美观原则

D. 通用原则

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第7题
简答宴会台面设计时摆放餐具的综合要求。

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第8题
根据《党政机关国内公务接待管理规定》,下列表述不正确的是()。
A、接待对象应当按照规定标准自行用餐。确因工作需要,接待单位可以按公函行程安排工作餐,并严格控制陪餐人数。接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人;超过10人的,不得超过接待对象人数的1/4

B、工作餐应当供应家常菜,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴,不得提供香烟和高档酒水,不得使用私人会所、高消费餐饮场所

C、国内公务接待的出行活动应当安排集中乘车,合理使用车型,严格控制随行车辆

D、接待费报销凭证应当包括财务票据、派出单位公函和接待清单。具备条件的地方应当采用银行转账或者公务卡方式结算,不得以现金方式支付

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第9题
西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。()
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第10题
公务接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过()人。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第11题
常见的宴会服务形式包括()。

A.预定餐服务

B.管家式服务

C.自助餐

D.集合式服务

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