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[单选题]

传统蒸煮用具蒸锅和蒸笼,其中蒸锅多为铁锅或()。

A.铜锅

B.木制

C.竹制

D.铝锅

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第1题
蒸锅、蒸笼和蒸罐使用中应该注意轻拿轻放,并防止操作时烫伤。()
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第2题
蒸制工艺的一般流程表:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第3题
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,(),沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。

A.制作生坯

B.调制面坯

C.检查水量

D.码放生坯

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第4题
蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,产气不足,水太满,沸腾时会外溢。()
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第5题
戴了4个小时的口罩应该如何处理?()

A.用酒精消毒以后继续戴

B.用蒸锅蒸一蒸高温消毒

C.送给没有口罩的人戴

D.丢到专门的医疗废物垃圾桶里

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第6题
蒸锅内的水已烧干了一段时间,赶快再放入些水,以免锅子烧坏了。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
蒸锅的代号是R,为反应类压力容器。()
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第8题
蒸锅属于锅炉,应执行《蒸汽锅炉安全技术监察规程》。()
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第9题
软陶加工烘烤的最佳设备是()。

A.烤箱

B.蒸锅

C.吹风机

D.煤气炉

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第10题
蛋糕成熟一般采用的设备是()。

A.发酵箱

B.蒸锅

C.醒发箱

D.烤箱

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第11题
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。

A.隔夜的剩饭菜

B.腐烂的蔬

C.蒸锅水煮饭

D.亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

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