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[多选题]

制品烘烤过程中,热量是由()形式进行传递的

A.传导

B.对流

C.辐射

D.核辐射

E.微波加热

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ABC

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第1题
配料员根据产品上芯后时间,按照先进先出的原则,对产品进行烘烤,传递过程中双手抓住传递框把手,平稳传递。()
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第2题
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A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射

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第3题
以高温蒸汽为传热介质,通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是()。

A.蒸

B.煮

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第4题
我们把热量传递经电磁波的形式发射和吸收进行的热量传递称为()。
我们把热量传递经电磁波的形式发射和吸收进行的热量传递称为()。

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第5题
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。

A.烤

B.炸

C.蒸

D.烙

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第6题
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第7题
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第8题
清酥制品成型后,必须马上进行烘烤()
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第9题
在正常情况下,在测试过程中,高能级的核可以不用辐射的方式回到低能级,这个现象称为________。它有
两种方式:一种是________,又称________,核(自旋体系)与_______进行能量交换,高能级的核把能量以热运动的形式传递出去,由高能级返回低能级;另一种是________,又称________。高能级核把能量传递给________。在此弛豫过程前后,各种能级核的总数不变。

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第10题
热量的传递有热传导、对流、两种形式。()
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第11题
烘烤员在产品加工前后都必须要核对封装形式、工单号、盒号,在烘烤过程中严禁打开弹夹卡条。()
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