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[判断题]

腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制。你认为这一说法:()

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第1题
禽类腌腊制品的主要品种是风鸡、江苏南京板鸭、四川白市驿板鸭、江西南安板鸭、湖南乾州板鸭、福建建瓯板鸭等。()
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第2题
太平天国运动后,区別于八旗、绿营的地方力在各地崛起(如湘军、淮军),成为清朝的主要武装力量,其早期特色()。

A.直接听命于私人

B.采用近代西方军制

C.军饷依赖于中央

D.管辖地方行政权力

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第3题
不属于腌腊制品的是()。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第4题
()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第5题
腌腊名庄万隆创建于什么时候()。

A.雍正时期

B.乾隆时期

C.顺治时期

D.道光时期

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第6题
属于禽类腌腊制品的品种是()。

A.江苏南能板鸭

B.江苏南京板鸭

C.江西南吕板鸭

D.江西南康板鸭

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第7题
金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品,又被称为是()。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第8题
购买肉制品.腌腊制品慎购()的食品。

A.展销会

B.“放心店”

C.游商无固定营业场所.推车销售销售

D.规范的市场

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第9题
畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。()
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第10题
阅读下列材料:
材料一:孙春阳是宁波人,万历中弃儒经商,在苏州吴趋坊北口开一小铺,后来规模
阅读下列材料:

材料一:孙春阳是宁波人,万历中弃儒经商,在苏州吴趋坊北口开一小铺,后来规模日大,闻名四方,一直到清中叶,仍很兴旺发达。"其店规之严,选制之精,合郡无有也。"它的管理办法,很像州县衙门,"亦有六房,曰南北货房、海货房、腌腊房、酱货房、蜜饯房、蜡烛房。售者由柜上给钱取一票,自往各房发货,而管总者掌其纲,一日一小结,一年一大结"。&hel

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