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第1题
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。
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第2题
对浓密粗硬型胡须应用（)，用弧形刀法，在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。
A.正手刀斜切
B.短刀斜切
C.正手推刀
D.正手直切
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第3题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)
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第4题
长、短刀法使用时，若遇到胡须浓密粗硬者时，多采用（)。
A.短刀法
B.削刀法和短刀法
C.反手长刀
D.正手侧推刀
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第5题
使用长、短刀法剃须修面时，对体态较瘦的人一般采用（)。
A.短刀结合法
B.短刀法和长刀法
C.削刀推刀法
D.长短结合法
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第6题
目前在数控车床上仍普遍使用，且结果也比较准确可靠的一种对刀方法为( )。
A.定位对刀法
B.光学对刀法
C.ATC对刀法
D.试切对刀法
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第7题
水果拼盘常用的刀法中，适合斜刀切的水果是（)。
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第8题
在修面时，脸颊部分多数用（)和正手刀刀法，同时要变换站立位置以利修剃。
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第9题
原料纵向的三分之二部位同麦穗花刀，纵向的三分之一用直刀法剞断，改成长方块的刀法是（)
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第11题
车削轴向直廓蜗杆时，应采用（)装刀法。即装夹刀时，应使车刀两侧刀刃组成的平面处于水平位置，并于蜗杆轴线等高。
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