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[单选题]

粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外,还有( )这三种原料。

A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇

B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇

C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇

D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇

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更多“粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、…”相关的问题
第1题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入,不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌。()
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第2题
下列不属于八珍汤组成的是()。

A.四物汤

B.四君子汤

C.龟鹿二仙胶

D.炙甘草汤

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第3题
制作粤菜冬瓜盅馅时,最好采用夹心肉。()
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第4题
虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。()
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第5题
关于粤菜扒法的说法,准确的是()。

A.汁扒的芡宜紧

B.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅

C.扒法的底菜都是植物性原料

D.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅

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第6题
粤菜在原材料的开发与利用艺技术的改进与更新和菜开发与制作方面,一直遵循“有传统,无正宗”的思想。这是粤菜发展的()。

A.理论与技术优势

B.历史与文化优势

C.原料与艺优势

D.地理与物产优势

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第7题
用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。

A.泥沙

B.虾线

C.杂质

D.肠子

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第8题
制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、()。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第9题
娥姐粉果是把晒干的大米饭磨成粉,用开水和面做皮,以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅,包好上笼蒸熟的云南小吃。()

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第10题
娥姐粉果,以炒熟的()做馅,包好上笼蒸熟。

A.猪肉

B.虾

C.冬菇

D.香菇

E.竹笋末

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第11题
制作莲蓉馅的原料有:莲子、白糖、大油、花生油、()。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉(熟面粉)

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