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[判断题]

在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂肪酸。()

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第1题
高温下煎炸时,油脂可部分水解生成(  )。

A.甘油醇

B.甘油脂

C.甘油和脂肪酸

D.丙二醛

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第2题
脂分解酶能将脂肪水解为脂肪酸和甘油。()
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第3题
脂肪动员是指:()。

A.脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离的脂肪酸和甘油,并释放入血液供其他组织氧化利用。

B.脂肪组织中脂肪的合成

C.脂肪组织中脂肪的分解

D.脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成

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第4题
碳酸钠在高温下易发生水解,生成氢氧化钠,是锅水呈碱性。()
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第5题
将调配合格的生料浆送入熟料窑内,在1200℃-1300℃的高温下发生一系列的物理化学变化,主要使氧化硅反应生成不溶性的含水铝硅酸钠,氧化铝与纯碱化合成可溶于水的固体铝酸钠,而氧化铁与纯碱化合成可以水解的铁酸钠,并且烧至部分熔融,冷却后成外观为黑灰色的颗粒状物料即熟料。()此题为判断题(对,错)。
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第6题
脂肪水解生成的水溶性甘油很容易经血液吸收。()
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第7题
小肠被认为是人体的“营养吸收器”,小肠并不是单打独斗的,它的工作是在身体其他消化器官的配合下完成的。包含以下哪几个方面()

A.肠液和胆汁、胰液的共同努力下,食物中的淀粉最终消化分解为葡萄糖,蛋白质最终消化水解为氨基酸,脂肪最终分解为甘油和脂肪酸

B.各种对身体有益的营养成分会被小肠绒毛上的毛细血管吸收,直接进入血液

C.食物残渣、矿物质和部分水分等借助小肠的蠕动进入大肠,至此,小肠中的消化吸收过程完成了

D.小肠能独立完成食物的吸收过程,无需要其他的消化器官的配合

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第8题
含淀粉的食物在高温作用下,水解为较小分子的糊精,继续加热,在酶、酸作用下分解,可生成麦芽糖、葡萄糖等。()
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第9题
下列关于油脂的说法不正确的是()

A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油

B.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物

C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大,熔点较高

D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类

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第10题
下列有关物质的性质和应用正确的是()

A.福尔马林可用于保存海鲜产品

B.油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油

C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质

D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料

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