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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

宁帮菜的当家名菜有()。

A.雪菜大汤黄鱼、糟熘虾仁

B.锅烧河鳗、冰糖甲鱼

C.独占鳌头、三丝敲鱼

D.苔菜小方烤、雪菜大黄鱼

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更多“宁帮菜的当家名菜有()。A、雪菜大汤黄鱼、糟熘虾仁B、锅烧河…”相关的问题
第1题
清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有()。

A.三皮丝

B.腊味合蒸

C.鸡肚爆

D.奶汤炖广肚

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第2题
我国最典型的官府名菜有:孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。()

我国最典型的官府名菜有:孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。( )

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第3题
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、()、黄焖膳鱼等。

A.乌鸡水鱼

B.高汤水鱼

C.黄焖水鱼

D.原汁水鱼

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第4题
随园菜的代表名菜有马龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等()
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第5题
服务员打翻了咖啡、茶、汤菜,弄脏了客人的衣服,以下哪种处理是礼貌、得体的?()

A.抱怨地面太滑,或碗盘太烫。

B.立即向客人道歉,询问客人是否有烫伤。

C.马上帮客人擦拭衣服。

D.请主管或经理前来,再次向客人道歉。

E.如果确是服务员的责任,且客人坚决要求,应适当赔偿。

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第6题
下列菜品中,属于小河帮川菜代表的是()。

A.宫保鸡丁

B.麻婆豆腐

C.水煮牛肉

D.仔姜美蛙

E.火爆黄喉

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第7题
下列关于苏菜主要特点的说法中,正确的是()。

A.苏菜又称淮扬菜

B.刀工精细,擅长炖、焖、煨、焐

C.元、明、清各代,苏菜进入宫廷,并成为御膳支柱

D.由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成,以淮扬菜为代表

E.代表名菜有碧螺虾仁、太湖银鱼、响油鳝糊

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第8题
下列特色中,()是本帮菜的著名荤菜。

A.糖醋鲤鱼

B.红烧圈子

C.大煮干丝

D.松鼠鳜鱼

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第9题
“天下第一菜”是苏州松鹤楼的传统名菜,现又有“平地一声雷”之称。()

“天下第一菜”是苏州松鹤楼的传统名菜,现又有“平地一声雷”之称。( )

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第10题
佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()

A.川菜

B.苏菜

C.浙菜

D.闽菜

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