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第3题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第5题
功能性面点具有四种功能，即（)、营养功能、保健功能、安全功能。
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第6题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第8题
《自京赴奉先县咏怀五百字》是_____的名作。
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第9题
按面点原料分类可分为：麦类制品、（)、杂粮类制品和其他原料制品。
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第10题
京剧中双手食指合并比齐的手势表示_____。
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第11题
主持建设我国首条铁路－－京张铁路的工程师是（)
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