更多“()是指用面粉加水调制的面坯。”相关的问题
第2题
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。()
点击查看答案
第3题
温水面坯是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。()
点击查看答案
第4题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
点击查看答案
第5题
温水面坯是用()的水与面粉调制的面坯。
A.10~15℃
B.15~20℃
C.20~25℃
D.50~60℃
点击查看答案
第6题
调制水调面坯有时加点盐,只要不改变面坯的性质,仍然称其为水调面坯。()
点击查看答案
第7题
调制水油面面坯时,关于面粉、水、油脂的使用比例,以下说法不正确的是()。
A.用油量过少,会使油酥皮破碎或露馅
B.用油量过多,影响与干油酥之间的分层作用
C.用水量少,面坯的弹性、韧性、延展性较差
D.用水量多,制品疏松性差
点击查看答案
第8题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
点击查看答案
第9题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。()
点击查看答案
第10题
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。
点击查看答案
第11题
()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
点击查看答案