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[单选题]

在中式宴会菜点中,被称为“凤尾”的是()。

A.热炒

B.水果

C.头菜

D.冷菜

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第1题
中式宴会上菜讲究顺序,一般第一道菜是()

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第2题
中式宴会的菜单每个菜的名字不要超过()字数。

A.4个

B.5个

C.6个

D.7个

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第3题
适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第4题
中式宴会最常用的餐具材质是()餐具。

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第5题
简述中式宴会的文化内涵。

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第6题
开创我国中式宴会外卖先河的宴会是()

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第7题
简答中式宴会的特征。

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第8题
简答当代中式宴会存在的问题。

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第9题
晚礼服可分为中式传统型,商务宴会型,时尚潮流型。()

晚礼服可分为中式传统型,商务宴会型,时尚潮流型。()

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第10题
当代中式宴会的特点可以概括为精、美、情和()

A.爱

B.仁

C.义

D.礼

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第11题
高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和()餐具。

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