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[判断题]

厨房分为切配部门,炉灶部门,冷菜部门,面点部门。()

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第1题
在厨房中,炉灶设备及炉头工用具的维护与保养属于饭店维修部门的岗位职责。()
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第2题
西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。()
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第3题
《铁路客车运用维修规程》规定,旅客列车在库内停留时,未灭火的燃煤锅炉、燃煤茶炉、餐车炉灶须由使用部门派人看管,看管人员要定时巡视,做好()工作。

A.防火

B.防干烧

C.防冻车

D.防破坏

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第4题
协调中、西厨房的关系,是饭店公关部门的工作职责,不属于总厨师长的岗位职责。()
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第5题
餐饮单位设计水沟时,排水的流向先后次序应是:粗加工、切配、烹任、冷菜间,最后排出。()
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第6题
当切印装置出现停气事故时,应立即通知()部门进行处理。

A.维修

B.上级

C.供气

D.停气

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第7题
国际值机配载(机场)部门两字代码是KL。()
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第8题
公安网计算机入网程序:填写入网登记表、领导审批、入网检查、科信部门配Ip、入网注册。()

公安网计算机入网程序:填写入网登记表、领导审批、入网检查、科信部门配Ip、入网注册。()

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第9题
客户的订单经订单处理系统作业后,传递的第一个环节就是()部门。

A.采购

B.配货

C.备货

D.分拣

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第10题
东方酒店2月5日购进虾仁10kg,单价为60元,金额为600元,还有肉类、禽类、蛋类、海鲜、蔬菜、水果等食品原料,以及各
种调料、配料等以现金支付2000元,已由厨房直接领用;厨房还领用大米100kg,单价为2.75元,金额为275元。同日,餐厅各营业部门报来当日营业日报及内部缴款单,其中餐费收入为6000元,服务收入为1200元。根据有关凭证编制如下会计分录。
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第11题
权力清单制度是政府及其部门或其他主体以()为核心内容的权力革命。

A.清权

B.确权

C.配权

D.晒权

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