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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

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第1题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第2题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第3题

食品腐败变质的鉴定指标有( )。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

E.放射性指标

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第4题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第5题

预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。

A.浸泡

B.浸洗

C.抑菌

D.充氧

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第6题

食品的腐败变质的几种类型有( )。

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.发热

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第7题

食品腐败变质的卫生学意义有：_______、_______、_______。

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第8题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

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第9题

食品腐败变质的原因有（)。

A.食物本身

B.食物的含水量

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

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第10题

下列集装箱需进行卫生处理的是( )。

A.携带有病媒昆虫和医学动物的集装箱

B.载有腐败变质货物、食品的集装箱

C.载有废旧物品、有碍公共卫生物品的集装箱

D.以上所列集装箱

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第11题

食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。（)

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