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[判断题]

糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。()

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第1题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称为糊化。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
氧化淀粉具有的特点有()

A.色泽洁白

B.糊化温度低

C.粘度下降

D.不溶于冷水

E.冷却时不易形成凝胶体

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第3题
糊化现象是指( )的变化。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.淀粉

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第4题
下列有关淀粉指示剂的应用常识不正确的是( )。

A.淀粉指示剂以直链的为好

B.为了使淀粉溶液能较长时间保留,需加入少量碘化汞

C.淀粉与碘形成黄色物质,必须要有适量I-存在

D.为了使终点颜色变化明显,溶液要加热

E.淀粉必须在接近终点时加入

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第5题
小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性,淀粉湖化温度也较高,抗热性强,可趁热入库,这主要针对小麦的()种子。

A.所有种

B.未经后熟种子

C.已通过后热种子

D.刚收获的干种子

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第6题
煤的着火点是在一定条件下将煤加热到不需为界火源即开始燃烧时的初始温度。()
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第7题
油品在标准条件下被加热到一定温度,当火焰接近时即发生燃烧,且着火时间不少于()s。达到这种情况的最低温度称为该油品的燃点。

A.1

B.3

C.5

D.10

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第8题
在氧化还原滴定中,下列说法不正确的是()。 A.用K2Cr2O7标定Na2S2O3时,采取淀粉作指示剂,终点是从绿色到蓝
在氧化还原滴定中,下列说法不正确的是( )。

A.用K2Cr2O7标定Na2S2O3时,采取淀粉作指示剂,终点是从绿色到蓝色

B.铈量法测定Fe2+时,用邻二氮菲亚铁作指示剂,终点从橙红色变为浅蓝色

C.用K2Cr2O7测定铁矿中含铁量时,依靠K2Cr2O7自身橙色指示终点

D.二苯胺磺酸钠的还原型是无色的,而氧化型是紫色的

E.溴酸钾法测定苯酚时,采用淀粉为指示剂,其滴定终点是蓝色褪去

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第9题
钢的淬火热处理的方法是。()

A.加热到一定的温度,保温后缓慢冷却;

B.加热到相变临界温度以上,保温后快速冷却;

C.加热到相变临界温度以上,保温后缓慢冷却;

D.加热到一定的温度后,快速冷却。

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第10题
()是发酵正常的首要条件。

A.温度

B.水分

C.酸度

D.淀粉浓度

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第11题
退火是将材料加热到某一温度范围,保温一定时间,然后缓慢冷却到室温的过程。()
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