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脂肪氧化酸败又是一个______的过程。

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第1题
米糠中的脂肪含量一般比麸皮中高,容易氧化酸败,不利于保存。()
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第2题
市含脂肪的食品易酸败,其主要原由是()。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂

D.其余成份分解作用

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第3题
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。()
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第4题
试述脂库中储存的脂肪氧化产能的基本过程。

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第5题
氨中毒患者脑内能量产生减少的的主要机制是()。

A.糖分解过程障碍

B.三羧酸循环障碍

C.磷酸肌酸分解障碍

D.脂肪氧化障碍

E.酮体利用障碍

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第6题
食用油脂的变质主要是()。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第7题
为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
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第8题
油脂含量高的食品包装的关键是()。

A.阻气

B.防潮

C.防止氧化酸败

D.防霉

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第9题
酸价是脂肪酸败的早期指标,随后是过氧化值的升高。()
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