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[判断题]

板鸭制作中的腌制工序采用干腌法。（)

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第1题

培根在腌制工序中采用（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

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第2题

腌制蔬菜在______天左右亚硝酸盐含量较高，一般于腌后______天消失。

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第3题

目前彭州市省级非遗已增至4项。今年11月，在桂花土陶传统制作技艺、天彭肥酒酿造技艺两项省级非遗

基础上，增加了军屯锅魁制作技艺和()

A天彭牡丹花会

B九尺板鸭制作技艺

C川剧变脸

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第4题

干硬性混凝土采用坍落度法测流动性。（)

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第5题

操作技能水平较低的工人适宜采用工序分散法进行加工。（)

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第6题

制作黄茶的工艺中，渥堆工序是其特有的工序。（)

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第7题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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第8题

涪陵榨菜在制作过程中，共需要几次封池腌制？()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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第10题

内墙石材饰面由于层高限制，可用采用湿挂法施工，而外墙石材饰面由于高度较高，要采用干挂法施工。（)

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第11题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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