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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酪蛋白的等电点为（)。

A.4.0

B.5.5

C.4.6

D.5.0

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第1题

乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为()。

乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（)。

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第2题

人血清清蛋白的等电点为4.64，在PH为7的溶液中将血清蛋白质溶液通电，清蛋白质分子向（)

A.正极移动

B.负极移动

C.不移动

D.不确定

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第3题

发酵液中杂蛋白的去除方法包括（)。

A.变性沉淀法

B.吸附法

C.离子交换法

D.等电点沉淀法

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第4题

下面选项中，哪些是预测蛋白质功能的方法( )

A.找到结构同源蛋白

B.研究诱饵-猎物相互作用

C.确定蛋白质等电点

D.找到相似蛋白

E.以上的选项都是

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第5题

盐析沉淀蛋白质的原理是()

A.中和电荷，破坏水化膜

B. 与蛋白质结合成不洛性蛋白盐

C. 降低蛋白质溶液的介电常数

D. 调节蛋白质溶液的等电点

E. 使蛋白质溶液的pH值等于蛋白质等电点

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第6题

盐析法沉淀蛋白质的原理是（)。

A.降低蛋白质溶液的介电常数

B.中和电荷，破坏水膜

C.与蛋白质结合成不溶性蛋白

D.调节蛋白质溶液pH到等电点

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第7题

盐析法沉淀蛋白质的原理是( )

A.中和电荷，破坏水化膜

B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C.降低蛋白质溶液的介电常数

D.调节蛋白质的等电点

E.破坏维持蛋白质稳定性的次级键

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第8题

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。()

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第9题

生后三周的新生儿，用鲜牛奶人工喂养，出现面色苍白，反应差，近一周体重不增，考虑为（)。

A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高，致晚期代谢性酸中毒

B.牛奶中蛋白质含量低，热卡不足，致体重不增，生长缓慢

C.牛奶中蛋白质含量高，酪蛋白比例低，致晚期代谢性酸中毒

D.牛奶中蛋白质含量低，酪蛋白比例高，致晚期代谢性酸中毒

E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低，致晚期代谢性酸中毒

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第10题

牛奶中的蛋白质，以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白和乳球蛋白，这三种蛋白质都含有全部的必需氨基酸

，生理价值高，适于构成肌肉组织，乳白蛋白对婴儿营养更为重要。这种说法是对的。()

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第11题

pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.血清蛋白

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