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[单选题]

泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。

A.质地独特

B.风味独特

C.原料独特

D.种类独特土

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第1题
炒的菜品具有()的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第2题
如果在鱼缸里装有电动通风器,鱼缸的水中就有适度的氧气。因此,由于张文的鱼缸中没有安装电动通风
器,他的鱼缸的水中一定没有适度的氧气。没有适度的氧气,鱼就不能生存,因此,张文的缸鱼中的鱼不能生存。上述推理中存在的错误也类似地出现在以下哪项中?()

A.如果把明矾放进泡菜的卤水中,就能去掉泡菜中多余的水分。因此,由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中,他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分,否则泡菜就不能保持鲜脆。因此,余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆

B.如果把胶质放进果酱,就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分,就不能制成果冻。因此,为了制成果冻,王宜必须在果酱中加大胶质成分

C.如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖,胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则,地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此,因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖,所以他的胡萝卜能安全过冬

D.如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂,腐烂的西红柿不能食用。因此,因为陈波没有把西红柿放入冰箱,他的一些西红柿可能没法食用

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第3题
浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜滑嫩,脆软清爽,其特点是()。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第4题
论述泡菜腌制失脆的预防措施?

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第5题
描述茶汤滋味爽口而感有甜味的术语是()。

A.鲜醇

B.甘醇

C.甜爽

D.醇爽

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第6题
冷菜以干香浓郁,清凉爽口,浓汤多汁、鲜醇不腻为主要特点()
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第7题
捞派巴沙鱼片口感(),锅开后再煮5分钟左右即可食用。

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

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第8题
甜爽这个术语来描述茶汤滋味,指的是茶汤()。

A.有刺激性,回味好,不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽,回甘

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第9题
甘醇这个术语来描述茶汤滋味,指的是茶汤()。

A.有刺激性,回味好,不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽,回甘

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第10题
无烟煤的特点()。

A.质地坚硬,着火温度较低

B.水分大易泥化

C.质脆易风化

D.质地坚硬,不易着火

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