题目内容
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[单选题]
炸茄盒前，先将茄子中多余的水分盐渍除去的目的是（)。
A.使风味突出
B.降低油脂水解
C.防止水分喷溅
D.减少油的使用量
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在口岸检验检疫机构现场查验时，应截留旅客携带的水果、茄科蔬菜(茄子、辣椒、番茄)等，出具“出入境人员携带物留验/处理凭证”，根据检验情况做退回或销毁处理。( )
A.《入境货物通关单》
B.《植物检疫证书》
C.《入境检验检疫证明》
D.《出入境人员携带物留验/处理凭证》
人们在日常生活中常会遇到食物“相克”的情况。下列对应食物中有可能不“相克”的一项是（）
A.黑豆——茄子
B.虾——维生素C
C.牛肉——栗子
D.山药——猪肉
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多，才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
A．如果把明矾放进泡菜的卤水中，就能去掉泡菜中多余的水分。因此，由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中，他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分，否则泡菜就不能保持鲜脆。因此，余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆
B．如果把胶质放进果酱，就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分，就不能制成果冻。因此，为了制成果冻，王宜必须在果酱中加大胶质成分
C．如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖，胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则，地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此，因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖，所以他的胡萝卜能安全过冬
D．如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂，腐烂的西红柿不能食用。因此，因为陈波没有把西红柿放入冰箱，他的一些西红柿可能没法食用
