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第3题
关于钼蓝比色法反应体系的酸度，下列说法中错误的是（)。
A.不同反应体系其终溶液酸度都应控制在0.35~0.55mol/LH+
B.酸度直接影响钼蓝的形成、显色所需时间、钼蓝的稳定，从而影响比色结果。
C.酸度过低，显色快，但稳定时间较短，显色过程中有干扰离子出现。
D.酸度过高，抑制钼酸解离，影响磷钼杂多酸的形成，显色慢，颜色浅。
第7题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯
氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6.38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。
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对本段文字理解正确的一项是()。
A．凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B．三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C．牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D．较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
