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[多选题]
在红条茶初加工工序中，萎调的作用有()。
A.适当蒸发鲜水分
B.促进更多的品质成分转化生成
C.减少鲜叶青草气味
D.提高细胞内氧化酶和茶多酚浓度、
E.为揉捻塑造茶叶外形奠定基础
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A.适当蒸发鲜水分
B.促进更多的品质成分转化生成
C.减少鲜叶青草气味
D.提高细胞内氧化酶和茶多酚浓度、
E.为揉捻塑造茶叶外形奠定基础
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B、红茶加工时不经杀青，一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序
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D、叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分也相应发生深刻变化
E、红茶具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、解除疲劳、防癌减肥等药理功能
