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[单选题]

雨水叶或摊青不足,太鲜的茶叶加工龙井茶,易造成龙井茶()。

A.颜色变黄

B.色泽偏暗

C.颜色变绿

D.碎茶多

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第1题
茶叶加工机械按照茶叶加工工序分,有鲜叶摊放机械、()、菱调机械,做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械、茶叶干燥机械等。

A.杀青机械

B.炒干机械

C.筛分机械

D.切茶机械

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第2题
如果我们要制桑叶绿茶,那么它的初加工就包括()。

A.鲜叶摊放

B.摇青

C.杀青蒸青或炒青

D.揉捻和干燥

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第3题
在龙井茶加工过程中,茶油使用太多会导致茶叶()。

A.颜色变黄

B.色泽偏暗

C.、颜色变绿

D.碎茶多

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第4题
唐代广泛使用茶叶蒸气杀青技术,鲜叶蒸煮后,压成饼状,穿起来烘干。称之为()。

A.蒸青团茶

B.蒸青散茶

C.炒青团茶

D.炒青散茶

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第5题
洞庭碧螺春的加工工艺流程为鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。()
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第6题
茶叶是以茶树新梢上的芽叶(称鲜叶)为原料加工而成的产品。()
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第7题
衡量茶叶采摘和加工优劣的重要依据是鲜叶的大小、老嫩均匀。()
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第8题
茶树的鲜叶采摘后经过加工制成的茶叶可分为两大类:()和再加工茶类。

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第9题
影响茶叶营养与药理品质的因素,除了微量元素含量与产茶区土壤成分外,其主要成分氨基酸的含量与气
象条件密切相关。研究分析表明:鲜叶的氨基酸含量与采茶期的气温、日照呈负相关,与降水量和空气相对湿度呈正相关。 以下如果为真,最能削弱上述研究分析结论的是()。

A.我国北方大多数地区春季低温少雨,茶叶生长缓慢

B.高山云雾茶随着纬度的升高,氨基酸含量增加

C.名茶大多生长在云雾缭绕、空气湿润、气候温和的地区

D.夏季平川地区日照时间长、雨水充沛,鲜叶氨基酸含量增加

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第10题
夏季加工的茶叶因茶多酚转入不足而常表现一种____滋味特点。

A.苦味

B.生青

C.涩味

D.水闷味

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第11题
汤色偏红的主要原因()。

A.雨水青

B.炒锅温度较高

C.晒青或摇青过重

D.揉捻不足

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