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[判断题]

随着茶叶含水量的增加，茶叶内含物的化学变化会变缓，变质也越慢。()

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第1题

随着茶叶含水量的增加，茶叶内含物的化学变化会加快，变质就()。

A.越慢

B.速度不变

C.快慢不定

D.越快

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第2题

闷黄工序还令茶叶中的茶多酚和其他内含物发生变化和转化，使脂型儿茶素大量减少，可溶性糖、游离

氨基酸，以及芳香物质增加。()

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第3题

茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因。()

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第4题

茶叶品质劣变的根本原因是()。

A.水分

B.温度

C.光线

D.内含化学成分的自动氧化

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第5题

茶叶品质劣变的条件是()。

A.水分、温度

B.光线

C.微生物

D.内含化学成分的自动氧化

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第6题

红茶萎凋充分、适度，则叶质柔软、内含物丰富、茶叶品质()。

A.成条率低、片末多

B.茶汤艳丽，浓醉鲜爽

C.香气青涩、滋味淡

D.茶汤色淡，滋味欠醇

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第7题

后发烟由于含水量较多，内含物较少，一般采用高温快速排湿法排除多余的水分以利于变黄。（）

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第8题

以下不属于茶叶主要内含物质的是（)。

A.茶多酚

B.糖类

C.维生素

D.蛋白质

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第9题

茶叶的含水量高于8%会发生霉变。（)

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第10题

茶叶的含水量高于1%会导致发生霉变。（)

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第11题

茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，绿茶的色泽和汤色会由绿变成()。

A.鲜红

B.褐色

C.黄色

D.黑色

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