盐析法沉淀蛋白质的原理是：

A、中和电荷、破坏水化膜

解析：

解析：

原理是：由于向蛋白质溶液中加入了大量的盐，如硫酸铵、氯化钠等，因此使得蛋白质表面的电荷被中和，破坏了其表面的水化膜，于是达到蛋白质沉淀的效果。