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广东菜的烹调方法,许多源于北方或西洋。()

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第1题
广东菜烹调技艺集()之长,兼收香港和西菜的做法,善于变化和创新。

A.南北

B.东西

C.中外

D.众菜

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第2题
古代西洋服装源于哪四个地区?

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第3题

A.典型的北方四合院

B.典型的南方天井院

C.南北风格交汇的四合院

D.典型的西洋风格四合院

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第4题
历史上对中国文化产生深远影响的外来文化除了北方游牧民族文化、西域文化和近代东洋西洋文化外,还有()

A.印度佛教文化

B.亚特兰蒂斯文化

C.古希腊罗马文化

D.玛雅文化

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第5题
分散作用是指烹调原料在加热后分成许多小块。()
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第6题
生料或()拌上、撒上盐,静置一段时间后直接食用的方法叫盐腌。

A.生料

B.调料

C.烹调

D.熟料

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第7题
清蒸,是将原料改刀成型并调味,装入盛器,不加汤汁,采取加盖或纸封等方法密封,以隔绝蒸汽使之成熟的烹调方法。()
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第8题
()是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉,投入温油锅炸制成熟的烹调方法。

A.香炸

B.酥炸

C.脆炸

D.松炸

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第9题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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第10题
猪的胴体分割方法在不同国家或不同地区有不同的要求,分法也各有不同。我国主要有()等。

A.中式烹调分法

B.商业分法

C.上海分法

D.北京分法

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