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第1题
广东早茶最具盛名的当属“四大天王”了。以下哪个是“四大天王之首”（)。
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第3题
下列可以食用的蛋有（)。
A.裂纹蛋、流清蛋
B.陈蛋、靠黄蛋
C.红贴皮蛋、热伤蛋
D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋
E.霉蛋、黑腐蛋
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第6题
黄羽肉鸡的特点（)。
A.肉质鲜美
B.体型小于白羽肉鸡
C.产蛋量高
D.饲养期较长
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第7题
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
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第8题
不新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。
A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色
B.蛋黄位于中央偏钝端
C.蛋内无斑点和斑块
D.蛋黄粘壳
E.散黄
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第9题
采用油酥包水皮法开酥要将黄油酥擀压成比蛋水面大（）的相同扁片。
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第10题
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。（）
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第11题
蛋鸡的产蛋期分为_______、_______、_______三个时期。
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