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[判断题]

出餐时,手部可接触餐具内部(含一次性餐具)()

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第1题
分发餐具时,用手接触餐具内面,发现不洁餐具立即更换,掉落的餐具不得接着使用,手部有伤时,不与食物接触()
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第2题
关于洗碗机清洁后的干净餐具应避免二次污染,下面说法是否正确洗碗工收纳餐具的手部接触、干燥过慢时抹布除去过量的水和餐具保洁柜无法满足清洁度的要求等都有可能导致餐具被二次污染()
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第3题
疑似或确诊新冠肺炎患者所处室内空气的清洁与消毒叙述正确的是()

A.可复用诊疗器械、器具和物品,使用后去除可见污染物后立即采用双层专用袋逐层密闭包装,做好标识,密闭运送至消毒供应中心集中进行处理

B.可复用诊疗器械、器具和物品使用后也立即使用有消毒杀菌的医用清洗剂或1000mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟,再采用双层专用袋逐层密闭包装

C.灭菌首选压力蒸汽灭菌,不耐热物品可选择化学消毒剂或低温灭菌设备进行消毒或灭菌

D.建议使用一次性餐(饮)具,如非一次性餐具,清除食物残渣后,煮沸消毒30分钟,也可用有效氣为500mg/L含氯消毒液漫泡30分钟后,再用清水洗净

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第4题
下列清洗消毒餐具的做法中错误的是()

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液

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第5题
餐前准备人员要求()

A.上岗前全员检查体温需正常

B.门店所有伙伴需按要求佩戴/更换口罩

C.严格按照SOP要求洗手消毒

D.餐中补充餐具前,需要对手部进行消毒

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第6题
下面不可以做的是()

A.对着食物打喷嚏、咳嗽,应侧身大臂捂住口鼻

B.在食品操作区域吃东西、喝水

C.岗中抓耳挠腮、抠鼻子揉眼睛

D.去卫生间不脱围裙,不穿防护服

E.使用厨具打扫卫生

F.拿取餐具时,手部接触食品接触面

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第7题
以下事件需处罚为“扣除/次并罚款5000-2万元”是否正确:使用食品工器具、餐用具(包括一次性餐具)从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾垃圾,不得使用食品操作的大漏勺过滤垃圾()
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第8题
有关患者膳食管理制度说法错误的是()。

A.病人的膳食种类由医生根据病情决定

B.开饭前停止一切治疗,协助卧床病人解除生理需要并洗手

C.开饭时工作人员应洗手、戴口罩,保持衣帽整洁,并严格执行饮食查对制度

D.要求病人订营养配餐,如因特殊情况病人家属送饭时,须经护士检查同意后方可食用

E.病人食具要每餐消毒,传染病病人须使用一次性餐具

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第9题
上消毒餐具注意事项()

A.轻拿轻放

B.不可接触内部

C.严格执行最后看一眼

D.餐具一定要温的

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第10题
在校期间学生哪些做法是正确的()

A.确保手部卫生。触摸口眼鼻前、佩戴口罩前后、饭前便后、使用体育器材等公用物品后,按七部洗手法洗净双手

B.坚持1米原则,尽可能与他人保持1米以上距离。在教室、实验室等人口密集场所或与他人近距离接触(小于等于1米)时,坚持佩戴口罩

C.尽可能使用自备餐具就餐,按学校要求错峰、分开就餐

D.营养均衡,运动适度,谨防感冒

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第11题
餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开?()

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

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