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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()。

A.红曲米

B.苋菜红

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

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第1题
肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有()。

A.苯甲酸

B.胭脂红

C.山梨酸钾

D.苯甲酸钠

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第2题
下列情况中食品添加剂不可以通过食品配料带入食品中的是()。

A.根据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),食品配料中允许使用的食品添加剂

B.食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

C.应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

D.由配料带入食品中的该添加剂的含量可高于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平

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第3题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第4题
石膏属于哪一种食品添加剂?()

A.凝固剂

B.被膜剂

C.增稠剂

D.乳化剂

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第5题
下面有关食品添加剂的说法不正确的是()。

A.亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花

B.富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂

C.磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中,因为磷酸盐本身毒性很低,所以它不会降低人体抵抗力

D.食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分,对在食品标签上有欺骗性行为的生产者,可以对其进行法律制裁

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第6题
下列关于食品产品风险等级的名录中,属于高风险等级的是___。

A.水产制品

B.特殊膳食食品

C.冷冻饮品

D.肉制品

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第7题
下列关于食品添加和食品添加剂的说法,依据《食品安全法》的规定,哪些是错误的?()

A.食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

B.食品中可以按照限量要求适当添加药品

C.食品添加剂的标签不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品添加剂标签与说明书所载明的内容不同的,以说明书的内容为准

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第8题
为了迎合消费者的需求,()用作畜禽饲料添加剂,造成肉制品中的激素残留超标。

A.苏丹红

B.磺胺类

C.甲醛

D.瘦肉精

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第9题
下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品()。

A.南安板鸭

B.四川老牛肉

C.双汇火腿肠

D.金华火腿

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第10题
“苏丹红一号”是一种人造化学制剂色素,这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的
染色。科学家通过实验发现,“苏丹红一号”会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。全球多数国家都禁止将其作为食品添加剂用于食品生产。 这段话支持下列哪种观点?()

A.“苏丹红一号”是一种染色剂,可以应用于各个领域

B.“苏丹红一号”不是食品添加剂

C.“苏丹红一号”可以用于食品生产

D.尽管“苏丹红一号”可能致癌,但可以作为染色剂用于食品生产

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第11题
牛奶营养丰富,容易消化吸收,而且物美价廉、食用方便,是“最接近完美”的食品,被人们称为“白色血液”,是最理想的天然食品。下列各类食品中,除哪一种外,都不宜与牛奶共同食用?()

A.橘子

B. 果汁

C. 巧克力

D. 海鲜

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