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[判断题]

从可消化率角度讲,动物性食品的营养价值高于植物性食品()

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第1题
______是热量食品营养价值的重要指标( )。

A.可用率

B.发热率

C.消化率

D.吸收率

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第2题
本讲指出,引起大肠埃希氏杆菌食物中毒主要是动物性食品,特别是畜肉类及其制品的熟食更容易引起食物中毒,其次为禽肉、蛋、奶等。()
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第3题
食物蛋白质的营养价值评价应考虑()。

A.蛋白质含量和消化率

B.蛋白质含量和利用率

C.蛋白质消化率和利用率

D.蛋白质含量、消化率和利用率

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第4题
同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是()。

A.真消化率

B.表观消化率

C.生物价

D.净利用率

E.氨基酸评分

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第5题

蛋白质的营养价值主要取决于()。

A.蛋白质的利用率

B.蛋白质的生物价

C.氨基酸的种类和数量

D.蛋白质的消化率

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第6题
下列不属于食用脂肪营养价值的评定指标的是()。

A.脂肪酸的种类与含量

B.蛋白质的含量

C.消化率

D.维生素的含量

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第7题
评估脂肪营养价值的指标有:脂肪的消化率和()的含量。

A.不饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第8题
评估脂肪营养价值的指标有:脂肪的消化率和(B)的含量。

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第9题
下列关于声现象说法正确的是()

A.利用超声波给金属工件探伤,是利用声可以传递能量

B.从环保的角度讲,午夜的钢琴声是噪声

C.在室内说话比在旷野里响亮,原因是室内声速大于旷野

D.引吭高歌中的高,说明声音的音调较高

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第10题
评价食物蛋白质营养价值的公式:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是题()

A.蛋白质的表观消化率

B.蛋白白质的真消化率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质含量

E.蛋白质的净利用率

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第11题
合理营养的基本原则不包括()。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工,提高消化率,减少营养的损失

D.食品多样化,感观形状良好,促进食欲,增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

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