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第1题
对于参加2008年奥运会的运动员来说，比赛期间的食品安全问题非常重要。因为运动员、教练员都会食用奥运村免费提供的食品。在奥运会食品中中餐将隆重登场，预定中式饭菜占菜单30%的比例，相信借此机会中餐的国际影响力将会一路上升。不过也存在一些问题的担忧，中餐美味的秘诀在于丰富的成分和调味品。成分增加越多，危险性也就越高。除了在味道和卫生上达标外，有关方面还应小心注意不要使用可能造成运动员兴奋剂检查呈阳性的食材和调味品。这段文字主要论述的是（）。
A.奥运会期间，运动员，教练员都会食用奥运村免费提供的食品
B.奥运期间对中餐的制作要求很高
C.通过奥运，中餐在国际上的影响力将进一步提升
D.奥运期间将会供应大量中餐，但食物的质量和安全问题应引起足够重视
第4题
2008年9月爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的。三鹿奶粉事件再次引起了人们对食品安全问题的高度关注。添加三聚氰胺到牛奶中，会()。
A.提高牛奶的蛋白质含量
B.增加牛奶的钙含量
C.增加牛奶的氮含量
D.导致婴幼儿产生肾结石病症
第5题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中
的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是（）。
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第8题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成
或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是()。
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A．色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B．甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C．味精、木糖醇、维生素、矿物质
D．着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
