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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下脂肪含量低的一组食品()

A.花生,瓜子,核桃,炸鸡

B.豆腐,蔬菜,豆浆,鱼肉

C.油条,油饼,鹅肝,酥皮蛋糕

D.饼干,猪耳,酱牛肉,松花蛋

答案
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B、豆腐,蔬菜,豆浆,鱼肉

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第1题
大豆食品的营养特点()。

A.蛋白质含量高

B.淀粉含量高

C.色氨酸含量高

D.脂肪含量低

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第2题
低脂食品应满足每100克食品中的脂肪含量小于等于()克,或100毫升食品中的脂肪含量小于等于()克

A.2;1

B.3;1.5

C.4;2

D.5;2.5

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第3题
下面干果中脂肪含量最高的是?

A.核桃仁

B.花生

C.杏仁

D.松子仁

E.板栗

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第4题
乳腺癌患者下列饮食中忌吃什么()

A.烟、酒、可可、咖啡

B.干果,如:芝麻、花生15—30g/日

C.大豆及豆制品

D.油炸食物及脂肪含量高的食物

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第5题
花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品用_____________或_____________回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。

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第6题
以下有关食品的说法正确的一项是()

A.“LB”是有机食品标志代码

B. 吃烹调不熟的四季豆会使人中毒

C. 鸡精是从鸡身上提取出来的一种调味品

D. 全脱脂牛奶中脂肪含量为0

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第7题
欧洲人酷爱乳产品和牛羊肉,他们的餐桌上常见牛排、奶油、奶酪等食品,这是因为()

A.欧洲西部工业发达,人们的收入高,可以用钱大量购买乳畜产品

B.欧洲西部气候寒冷,乳畜产品脂肪含量高,可以增加热量来御寒

C.欧洲西部种植业不发达,粮食产量低,用畜产品来补充食物的不足

D.欧洲西部地理位置和气候适宜,地形以平原为主,草场广布,畜牧业发达

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第8题
以下关于血糖指数,错误的说法是()。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第9题
在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择叙述,错误的是()

A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,可用于进行可溶性还原糖的鉴定

B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的好材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想材料

D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料

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第10题
脂肪含量较高的食品有()。

A.蔬菜

B.海带

C.水果

D.坚果

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第11题
要长期地保存一种低水分含量的食品,最理想的水分状态是以下哪一种?()

A.全部水分为化合水

B.单分子层水吸附状态

C.多分子层水吸附

D.体相水状态

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