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[判断题]

清洗餐具、用具时,必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒,保持100℃运作钟()

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第1题
流水解冻的注意事项?

A.流水解冻必须在解冻池内进行

B.解冻的食品必须密封,杜绝裸露解冻

C.水龙头保持流水(细水)状态

D.以上都正确

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第2题
下列清洗消毒餐具的做法中错误的是()

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液

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第3题
食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况?()

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置, 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时,经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜,消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第4题
关于多重耐药菌感染患者或定植患者的相关管理要求正确的是()

A.丢弃餐具、应做到个人专用、不使用他人或与人共用餐具

B.全部用过的被服应该在原地打包,不能在病区进行分类或洗涤

C.污染严重的被服应该使用防渗漏包装袋

D.收集被服的工人应该使用个人防护用具,如手套等;污染的被服应严格执行常规被服清洗消毒流程

E.诊疗过程中产生的医疗废物,应当按照医疗废物有关规定进行处置和管理

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第5题
关于清洗消毒保洁措施说法正确的是()

A.食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用

B.清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具

C.餐具只要消毒了就可以,可以不需要放保洁柜

D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁

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第6题
食品消费者购买食用新鲜的肉、水产品等食材,清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用()的水

A.清洁

B.不清洁

C.消毒

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第7题
搅拌机料斗提升时,严禁任何人在料斗下停留或通过。如必须在料斗下进行检修时,应将料斗提升后,用()锁住

A.钢筋

B.铁链或销轴

C.导轨

D.专用夹头

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第8题
餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开?()

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

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第9题
平凿平硐或者利用已有平硐作为爆炸物品库时,检查电雷管的工作,必须在爆炸材料贮存室外设有安全设施的专用房间内进行()
平凿平硐或者利用已有平硐作为爆炸物品库时,检查电雷管的工作,必须在爆炸材料贮存室外设有安全设施的专用房间内进行()

A.对

B.错

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第10题
下列关于用餐用具说法正确的是()

A.及时清洗,定位存放

B.定期检查消毒设施设备是否使用状态良好

C.已消毒和未消毒的用具分开存放

D.消毒后的餐具在阳光下放置

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第11题
清洗润滑油站过滤器必须在压缩机停机状态下进行。()
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