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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟,此时应保持窗户与抽油烟机同时开启,促进室内污染排出,烹饪结束后,要继续开窗通风()分钟以上

A.5

B.7

C.8

D.10

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D、10

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更多“煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟,此时应保持窗户与抽油烟机…”相关的问题
第1题
加热前调味一般适用于炸,煎,烧,炒,溜,爆等烹调方法制作的菜肴。()

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第2题
在烹调操作中也可以通过()等施调方法来保护营养素,免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

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第3题
()适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A.加热前

B.加热中

C.加热后

D.综合调味

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第4题
挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面,多用于()、溜、煎等烹调方法。

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炒

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第5题
以锅和油为传热介质的烹调技法是()。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

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第6题
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

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第7题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法,成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点,()是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第8题
雏鸡适宜的烹调方式为。()。

A.炒、炸

B.煮、蒸

C.煨、焖

D.炖汤

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第9题
老年人营养需要原则不包括()

A.食物切细煮软

B.老年人烹调方式应多样化,宜选择煮、炖、煎、炸、熏等

C.进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制

D.调整膳食结构,特殊情况下需食用营养强化食品或营养素补充剂

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第10题
炒的烹调方式,一般可分为()炒。

A.生

B.炸

C.熟

D.抓

E.滑

F.冷

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第11题
可以产生致癌物质的烹调方法是()。

A.烤、爆

B.炸、煎

C.熏、烤

D.炖、爆

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