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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第1题
叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的又勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第2题
临桌分让分菜方式可以分为()。

A.临桌独立分让方式和临桌二人合作分让方式

B.叉匀分让方式和刀叉分让方式

C.叉勺分让方式和筷勺分让方式

D.勺叉分让方式和转台分让方式

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第3题
中餐分菜台分让方式中,应先在分菜台上准备好干净的(),备好叉、匙等分菜工具。

A.公用碟

B.味碟

C.餐碟

D.碗

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第4题
公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。()
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第5题
俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第6题
在进行叉匀分菜操作时,做到一匀准,不允许将一勺菜或汤分给两位客人,数量要均匀。()
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第7题
服务又、勺的使用方法是服务员右手握住()。

A.叉和勺的后部,匀心向上,又的底部向勺心

B.叉和勺的中部,匀心向上,叉的底部向勺心

C.叉和勺的中部,匀心向下,又的底部向上

D.叉和勺的后部,勺心向下,叉的底部向上

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第8题
甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。()
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第9题
右勺左叉法是右手握住服务勺,左手握住服务叉,左右来回移动又勺,适用于体积大的食物派送。()
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第10题
在分派点心时,正确的叉勺位置应该是()。

A.叉在下,勺在上

B.勺在下,叉在上

C.只需用叉

D.只需用勺

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第11题
西餐甜食勺与甜食叉的叉柄相距()。

A.0.5cm

B.4cm

C.10cm

D.15cm

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