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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()食物蛋白质营养价值高,表现在:

A.食物中有足量的某种蛋白质

B.食物含有大量无色氨酸蛋白质

C.食物中含有某些必需氨基酸

D.食物中含有足量蛋白质

E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

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第1题
一般情况下,动物性食物蛋白质的营养价值低于植物蛋白质。()
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第2题
食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用,提高营养价值。()
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第3题
下列关于蛋白质食物来源描述正确的()。

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第4题
下列食物蛋白质的营养价值最高的是()。

A.AAS为48

B.AAS为58

C.AAS为68

D.AAS为88

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第5题
将两种或两种以上的食物混合食用,食物中的蛋白质可以互相补充它所缺少或含量不足的氨基酸,因而提高混合食物中蛋白质的营养价值,这种作用叫蛋白质的()。

A.水解作用

B.变性作用

C.互补作用

D.分解作用

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第6题
菠菜是卡通人物大力水手的“超级食物”,只要有了菠菜,他就力大无比,神勇无敌。不知是否是从这里获得
了灵感,美国麻省理工学院的马克.鲍多领导的研究小组,最近开发出一种以菠菜叶绿素中的蛋白质为能量来源的新型电池。科学家表示,这种清洁型电池具有便携无污染等特点,经过进一步的改进,有望投入生产,未来人们借助这一技术完全可以用菠菜等来为笔记本电脑等供电。他们的研究成果发表在《纳米通讯》上。 这段文字主要想告诉我们()

A.科学家开发出以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池

B.菠菜可以为笔记本电脑等供电

C.以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池已投入生产

D.菠菜营养价值高

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第7题
下列关于糖尿病患者的食谱制定中说法正确的是()。

A.根据患者的年龄,性别、身高、体重和体力活动等资料。求出理想体重,评价体型,计算出能量供给量

B.确定碳水化合物、蛋白质、脂防的供给量,它们的供能系数分别为9Kcal、4Kcal、4Kcal

C.在计算各种食物的用量和配膳上,一般有3种方法:食物成分表计算法、食物交换份法、统一菜肴法

D.糖尿病患者的血糖较高,宜食用高碳水化合物低蛋白的食物,如马铃薯、芋头、山药

E.高GI的水果应该限量,忌食精制糖,如白糖、蜜饯、雪糕、巧克力(出现低血糖时例外)

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第8题
番茄红素存在于番茄、西瓜等一些红色果蔬中。研究人员用脂肪含量极高的食物喂养实验鼠,然后从它们
身上提取脂肪组织,与番茄红素进行接触。结果发现,番茄红素具有脂溶性特点,可以抑制脂肪细胞分泌蛋白质。而脂肪细胞大量分泌蛋白质会引起慢性炎症,从而诱发肥胖,由此引发的一些相关疾病,例如Ⅱ型糖尿病、高血压等。因此,研究人员认为番茄红素有助于预防这些与肥胖有关的疾病。 以下哪项为真,最能质疑上述结论()

A.此前的研究已经证实,番茄红素具有良好的抗氧化功效

B.番茄红素结构稳定,经过高温烹调后其营养价值会发生改变

C.食用番茄后,番茄红素在消化系统中结构和营养价值会发生改变

D.其他条件相同的情况下,那些每天多吃两个生番茄的人体重更轻

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第9题
蛋白质变性首先表现在_________。

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第10题
孕妇的饮食护理不适当的是()。

A.辛辣食物

B.高蛋白质食物

C.高钙、铁食物

D.维生素丰富食物

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第11题
灰黄霉素与哪一类食物同时服用,吸收率明显增加?()

A.高蛋白质

B.高脂肪

C.高糖分

D.高蛋白质与高糖分

E.无机盐类

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