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[主观题]

酒经过陈酿后 ()和() 生成酯类变得芳香醇和,酒成熟、清亮透明、色泽优美。

酒经过陈酿后 ()和() 生成酯类变得芳香醇和,酒成熟、清亮透明、色泽优美。

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第1题
酒经过陈酿后有机酸和()生成醋类变得芳香醇和,酒成熟、清亮透明、色泽优美。

酒经过陈酿后有机酸和()生成醋类变得芳香醇和,酒成熟、清亮透明、色泽优美。

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第2题
原酒经过一段时间的贮存,酒的燥辣味(),酒变得(),香味也(),口味变得更加(),这个变化过程一般称为老熟,也叫陈酿。
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第3题
酿酒车间刚生产出的酒多呈辛辣味,不柔和,通常称为“新酒味”。分级入库后,经过一段时间的贮存,酒的辛辣味明显减少,且口味绵软,酒体柔顺、协调。这个过程一般称为老熟,又称陈酿过程()
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第4题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。

A.12-15℃

B.6-10℃

C.15-20℃

D.0-5℃

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第5题
刚蒸出来的酒只能算半成品,必须经过一定时间的储存,在生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”。以()贮存最佳。

A.玻璃瓶

B.不锈钢罐

C.木桶

D.陶坛

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第6题
以下对于里奥哈等级与陈酿时间对应正确的是()

A.新酒(Joven),没有经过陈酿,或陈酿时间没有达到最低时长标准

B.佳酿(Crianza),陈酿不少于24个月,其中桶中陈年不少于6个月

C.陈酿(Reserva),陈酿不少于36个月,其中桶中陈年不少于12个月

D.特级珍藏(Gran Reserva),陈酿不少于60个月,其中桶中陈年不少于18个月

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第7题
酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的含()、的饮料。

A.多种物质的

B.化学成分的

C.食用酒精的

D.有机物质的

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第8题
酒是一种(),它是用谷物,水果等含淀粉的植物经过蒸馏,陈酿等方法生产的,含食用酒精的,带刺激性的饮料。

A.有机化合物

B.有机合成

C.有机发酵物

D.有机物化物

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第9题
炒菜时,又加料酒又加醋,可使变得香美可口,原因是()

A.有盐类物质生成

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成

D.有酯类物质生成

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第10题
贮酒陈酿的具体操作?

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