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[填空题]

原酒经过一段时间的贮存,酒的燥辣味(),酒变得(),香味也(),口味变得更加(),这个变化过程一般称为老熟,也叫陈酿。

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第1题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。

A.12-15℃

B.6-10℃

C.15-20℃

D.0-5℃

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第2题
()一般是指刚蒸馏出来、由酿酒班组工人完成摘酒。临时入库、暂时陈酿(贮存)、未定待定级的酒。

A.基酒

B.原酒

C.一级酒

D.优级酒

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第3题
对于倒酒说法正确的一项是()。

A.倒酒次数可根据个人意愿进行

B.倒酒时为满罐贮存,可将不同品质的原酒混合

C.倒酒次数越多,酒的澄清效果越好

D.倒酒的目的是清除酒脚

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第4题
刚蒸出来的酒只能算半成品,必须经过一定时间的储存,在生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”。以()贮存最佳。

A.玻璃瓶

B.不锈钢罐

C.木桶

D.陶坛

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第5题
储存过一个夏季的“清酒”(Sake)被称为()

A.原酒

B.新酒

C.老酒

D.老陈酒

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第6题
蒸馏酒是可以通过对含酒精液体进行蒸馏取得的,蒸馏前原酒的酒精强度对蒸馏后产品的酒度影响很
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第7题
原酒贮存后,不用定期品尝复查。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
泸州老窖在原粮种植、曲药制造、( )、原酒储存、酒体设计、成品罐装等生产全过程,都紧跟科技创新的步伐。
泸州老窖在原粮种植、曲药制造、()、原酒储存、酒体设计、成品罐装等生产全过程,都紧跟科技创新的步伐。

A、原酒酿造

B、原粮酿造

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第9题
():以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
():以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。

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第10题
下列属于毛铺苦荞酒产品特点的是()

A.融合清、浓、酱三香地标原酒

B.优选5年以上清香陶缸陈酿

C.优选7年以上清香陶缸陈酿

D.融合清、浓、香三香地标原酒

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第11题
毛铺苦荞酒的特点有哪些()

A.融合清、浓、酱三香地标原酒

B.含多种活性成分

C.荞香优雅,和而不同

D.毛铺苦荞酒的制备方法获得了国家发明专利

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