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[判断题]

按宴会的消费标准分类，有低档宴会、中档宴会和高档宴会。（）

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第1题

小包酥制成的成品精细，适宜制做（）宴会点心。

A.低档

B.中档

C.高档

D.一般

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第2题

下列哪种分类是对宴会的正确分类？( )

A.宴会可分为正式宴会、便宴、家宴

B.宴会可分为早宴、正式宴会、晚宴

C.宴会可分为正式宴会、便宴和午宴

D.宴会可分为早宴、午宴、晚宴和正式宴会

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第3题

宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种，因此宴会面点的配备也有三档之别。（)

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第4题

客人就餐消费标准的确定有三种方法：每席销售、人均消费，按每席10人的人均价格设计和宴会包售价，按客人的消费总额来计算。（)

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第5题

满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（)

A.低档

B.中档

C.高档

D.特档

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第6题

宴会命名很多，其中以环境布置命名的有：皇家宫廷席、山城景色席、羊城八景宴、西湖十景宴。（)

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第7题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第8题

中档宴会、普通宴会、便宴点心为（）配套。

A.二甜二咸

B.一甜一咸

C.二甜一咸

D.一甜二咸

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第9题

开创我国中式宴会外卖先河的宴会是（)

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第10题

婴儿满月的弥月宴一般惯称宴会。（）

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第11题

宴会菜肴的命名要富有情趣并突出宴会主题，“紫气东来”常被用于（)

A.婚庆宴

B.祝寿宴

C.开业宴

D.升学宴

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