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[主观题]

蒸制成品的特点是色泽鲜明,制品蓬松柔软,()保持馅心鲜嫩有汁。

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第1题
烤的主要特点是:制品受热均匀,色泽鲜明,形态美观,质感外()或外绵软富有弹性。

A.酥脆

B.酥软

C.酥柔

D.滑嫩

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第2题
烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第3题
中度咀嚼障碍患者适合以下的食物,不包括下列哪项()

A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品

B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒

C.≤0.6cm×0.6cm的水果

D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果

E.各类乳制品

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第4题
蒸制面点制品的形态特点是形态()。

A.一致

B.一样

C.完整

D.多样

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第5题
腈纶纤维表现为蓬松、保暖性强、手感柔软,耐气候性差和易受微生物侵蚀的性能。()

腈纶纤维表现为蓬松、保暖性强、手感柔软,耐气候性差和易受微生物侵蚀的性能。( )

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第6题
加工好的肉松应呈絮状,纤维柔软蓬松,色泽呈金黄或浅黄色。()
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第7题
如果希望制成品比较柔软,则可使用初始模量比较小的纤维制得。()
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第8题
毛巾、浴巾烘干完成会有哪些好处?()

A.绒毛打结

B.蓬松柔软、舒适亲肤

C.毛巾变硬

D.掉色、缩水

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第9题
1980年中国工业制成品出口份额最多的是()。

A.农产品

B.机械运输设备

C.轻纺产品、橡胶制品、矿业产品及其制成品

D.杂项制品

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第10题
马铃薯亦称土豆,蒸熟后其特性是()、细腻。

A.滑软

B.软糯

C.松散

D.蓬松

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第11题
用籼米粉制作发酵点心,要用交叉蓬松法来制作发酵制品()
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