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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般烹饪原料上的（）在60℃~85℃左右时会被杀死。

A.生物酶

B.营养

C.细菌

D.霉菌

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更多“一般烹饪原料上的（）在60℃~85℃左右时会被杀死。”相关的问题

第1题

扣是以一种烹饪原料为主，中间添酿上其他烹饪原料。（)

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第2题

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

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第3题

通过Internet上的搜索引擎，可以获取的原料资料，包括（)。

A.原料的营养保健知识

B.原料图片

C.原料的烹饪应用方法

D.原料的动画与视频素材

E.原料的鉴别与储藏知识

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第4题

高速公路设计的行车时速一般为120公里，大大超过普通火车的时速。与一般公路相比，车速大大提高，运

输成本可降低20%多，交通事故可减少60%～70%。一条4车道的高速公路，可承担的运输量相当于一条双轨铁路。美国现有高速公路每年在运输上可节约60到70亿美元。高速公路的建设费用一般10年左右即可收回，车祸死亡率只有普通公路的一半。这段话主要支持了这样一个论点，即高速公路()。

A．承担的运输量大

B．行车速度快、效率高、安全舒适

C．虽然造价高，但经济效益很大

D．交通事故只有普通公路的一半

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第5题

在汽修行业，对汽车涂膜进行加温烘烤时，一般温度达到（)以上即会对轿车造成不良影响。

A.60℃

B.70℃

C.85℃

D.90℃

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第6题

一般要求实用的离子交换膜的选择透过度大于() ，反离子迁移数大于90%，并希望在高浓度的电解液中，膜仍具有良好的选择透过性。

A.85%

B.70%

C.80%

D.60%

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第7题

乳类原料在烹饪的运用中作用不是很大。（)

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第8题

原料在焖制过程中，容器内部液体的温度应保持在微沸状态（80～90℃之间)。为了能保持此温度，烤箱的温度一般应控制在（)左右。

A.180℃

B.220℃

C.300℃

D.100℃

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第9题

价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。（)

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第10题

一般情况下，原料的质地越嫩，体积越小，使用的温度越低，根据不同的原料，温煮的温度应掌握在（)ºC之间。

A.50~60

B.60~80

C.70~93

D.70~97

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第11题

烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。（)

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