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[判断题]

腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起,沥净油分,放在平盘上,摊开晾凉。()

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更多“腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色…”相关的问题
第1题
明酥制品在炸制时一般采用()炸制。

A.凉油

B.温油

C.橄榄油

D.热油

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第2题
泡油的油温一般在150℃以上,而炸的油温一般在150℃以下。()
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第3题
关于弗打(fritter)说法正确的有()。

A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均

B.蛋清面糊调制后应立即使用

C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用

D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀

E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏

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第4题
加工虾排时,要将虾肉的经脉纤维斩断,目的是()。

A.防止成品口感太老

B.防止炸制时虾体变形,扭曲

C.为了更好的入味

D.没有必要,不斩断也不影响成品

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第5题
炸制酥脆食品,要即点即做,以便保持其酥脆的特性。()
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第6题
烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。
烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。

A、带骨的

B、脱骨的

C、切块的

D、带皮的

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第7题
当介质性质、炸药品种相同时,随着自由面的增多,炸药单耗将降低。()
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第8题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第9题
家住H市S区的赵某于2012年8月3日开车至N某镇,约家住该镇的朋友李某一X县某农庄游玩,二人在当地超
市购买了一箱啤酒时,不料其中一瓶突然爆炸,炸伤了赵某的眼睛。赵某诉至法院,请问,对此案不具有管辖权的法院是

A.S区人民法院

B.N县人民法院

C.X县人民法院

D.

E.区人民法院

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第10题
对未登机前声称劫炸机和客舱内声称劫炸机的,在处置时必须首先判明真伪。()
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第11题
化工爆炸时,距离炸区较近的人,应第一时间撤离。()
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