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[单选题]

以下关于焗烹调法的说法准确的为()。

A.焗制菜式最显著的风味特点为芳香、味醇

B.焗法要求肉料在焗前先腌制

C.焗制菜式的辅料种类和数量都较多

D.焗法烹制时用水量较多

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第1题
以下关于焗烹调法的说法准确的是()。

A.焗制菜式最显著的风味特点是芳香、味醇

B.焗法要求肉料在焗前先腌制

C.焗制菜式的辅料种类和数量都较多

D.焗法烹制时用水量较多

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第2题
以下关于汆烹调法的特征说法正确的是()。

A.主料一般为干货原料

B.主料处理的方法是泡油

C.汆汤料没有固定组合,一般由姜件、葱条组成

D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜

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第3题
以下关于炒烹调法的特点说法不正确的是()。

A.原料形体比较细小

B.适用原料广泛,适用于动物和植物原料,但一般只用于鲜料

C.碟上造型标准为各种原料混合炒匀,堆叠成山形

D.菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑,锅气浓烈

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第4题
以下关于烩烹调法的操作要领描述不准确的是()。

A.掌握好羹料与汤水的比例,汤水一般是羹料的1.5倍

B.应配用鲜汤作为汤底

C.宜用中火烩制

D.夏秋炎热时宜稍稀,冬春天寒时宜稍稠

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第5题
烩烹调法的特征说法准确的是选用的原料不带骨,质地细嫩,是否正确()

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第6题
以下关于焯烹调法的说法正确的是()。

A.将生料投进水中,加热至熟,上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活

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第7题
下列关于煀烹调法的说法正确的为()。

A.主料在煀前都经过飞水处理

B.一般在炒锅内煀制

C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点

D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法

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第8题
以下关于软煎法的特征说法准确的为()。

A.原料要腌制,要拌蛋清湿粉

B.调味方式为淋芡

C.成品外酥香,肉嫩软滑,味香醇厚

D.适用于蛋类原料

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第9题
以下关于自然人客户保护期说法错误的是:()。

A.理财师只要在系统录入客户信息,就永久受保护

B.理财师需自主营销并落单

C.保护期为客户产品存续期

D.客户信息需真实准确才可具有保护期

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第10题
以下关于“以人为本”的说法准确的是()

A.以人为本就是以最广大人民的根本利益为本

B.以人为本就是以国家利益为本

C.以人为本体现了立党为公、执政为民的本质要求

D.以人为本就是以人的发展为本

E.以人为本就是以提高人的科学文化水平为本

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第11题
以下关于品牌资产价值特征说法正确的是

A.可以准确计量

B.具有波动性

C.是一种无形资产

D.具有开发利用价值

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