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[判断题]

中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对顾客的尊重。（）

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第1题

徒手斟倒酒水时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的（），商标朝外，（）跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒

A.中部，左脚

B.中部，右脚

C.下半部，左脚

D.下半部，右脚

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第2题

为客人斟白酒时，要把酒杯（)。

A.倒满

B.倒一半

C.倒三分之一

D.倒7-8分满

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第3题

特殊酒水斟倒服务，特点不同斟倒（)不同。

A.程序

B.方法

C.标准

D.质量

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第4题

特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。（）

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第5题

宴会中，作为举办宴会的主人，要首先为客人斟酒，斟酒时中餐以（)为敬酒。

A.3/4杯

B.满杯

C.2/3杯

D.1/4杯

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第6题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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第7题

为客人斟茶时要注意（)。

A.要斟满

B.只斟浅浅一点

C.不宜过满

D.要与杯口平齐

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第8题

在进行香槟酒服务时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次至2/3，原因是（）。

A.让酒的风味更加挥发

B.让泡沫充分升腾

C.让泡沫更丰高

D.让泡沫平息

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第9题

用巾布把酒包好，露出商标，用右手为点酒的客人斟1/5杯，请其首先试酒;倒酒时酒瓶的瓶颈不可触及酒杯口沿。（)

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第10题

斟茶时，注水量以七分满为宜。（)

斟茶时，注水量以七分满为宜。()

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第11题

用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。（）

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