首页 > 大学本科
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

()、烟熏、过油、汤汁属于前期着色热处理的工艺方法。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“()、烟熏、过油、汤汁属于前期着色热处理的工艺方法。”相关的问题
第1题
前期着色热处理方法是用小火清水下锅焯煮。()
点击查看答案
第2题
适合整齐、无汤汁或汤汁较少的菜肴,于盘边围绕菜肴有间隔地加以点缀,如“明珠大乌参”属于()点缀形式。

A.点睛式

B.花心式

C.连接式

D.间隔式

点击查看答案
第3题
平板型微波炉接油盘在烧烤功能使用,用于接烧烤架滴落的汤汁。它放置在平面上时可能会出现不平整情况,这属于正常现象,主要原因是工艺过程中轻微变形()
点击查看答案
第4题
当前花雕酒坛着色原材料,普遍流行的是()和色漆调和应用的。

A.水彩颜料

B.酸性颜料

C.油画颜料

D.胶汁颜料

点击查看答案
第5题
块状牛肉的前期热处理方法是用上下一致火下锅焯煮。()
点击查看答案
第6题
关于原始卵泡叙述错误的是()。

A.由初级卵母细胞和单层立方的卵泡细胞构成

B.卵母细胞的核大而圆,着色浅,核仁明显

C.卵母细胞可长期停留于第1次减数分裂的前期

D.数量多,位于皮质浅层

点击查看答案
第7题
烩菜的特点是()。

A.汤宽汁稠,爽滑

B.鲜嫩汁醇,滑利爽嫩

C.汤宽汁厚,清鲜爽滑

点击查看答案
第8题
白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。()
点击查看答案
第9题
制作奶汤时应保持汤汁()。

A.不开锅

B.沸腾翻滚

C.60℃

D.平静

点击查看答案
第10题
勾芡后,由于淀粉的老化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味()
点击查看答案
第11题
施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改