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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)

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第1题

牛乳中各种成分含量范围错误的是（)

A.脂肪3.0-5.0%

B.水分77-79%

C.蛋白质3.0-3.5%

D.乳糖4.5-5.0%

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第2题

下列有关牛奶说法不正确的是（)。

A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成

B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富

C.牛奶含有丰富的铁

D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖

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第3题

不得使用水分含量超过（)的炸药。

A.0.1%

B.0.5%

C.1%

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第4题

鸭蛋蛋白中的脂肪含量不足1%而蛋黄中的脂肪含量却高达9%。（）

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第5题

空气中水分的含量约为（)g£¯m3。

A.1～40

B.2～40

C.3～40

D.4～40

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第6题

润滑油水分过多会使润滑油乳化变质而失去润滑性能，一般要求润滑油中水分含量（)。

A.＜1%

B.＜3%

C.＜5%

D.＜10%

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第7题

低脂食品应满足每100克食品中的脂肪含量小于等于（）克，或100毫升食品中的脂肪含量小于等于（）克

A.2；1

B.3；1.5

C.4；2

D.5；2.5

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第8题

母乳是婴儿的最佳食品，但牛乳中的钙含量比母乳中的高。（)

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第9题

母乳中水分含量约占（）

A.80%

B.90%

C.99%

D.88%

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第10题

正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约为（）。

A.3～5%

B.8～9%

C.9～10%

D.10～11%

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第11题

测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（)内沸腾。

A.5分钟

B.4分钟

C.3分钟

D.2分钟

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