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[判断题]

灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()

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更多“灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌…”相关的问题
第1题
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。()
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第2题
现榨果蔬汁,指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。()
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第3题
烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。()
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第4题
液态乳按原料可以分为()。

A.纯牛乳

B.再制乳

C.复原乳

D.营养强化乳和调制牛奶

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第5题
乳品厂检验原料牛乳时,一般用68%或72%的酒精与等量乳混合,凡产生絮状凝块的乳称为()。

A.初乳

B.末乳

C.风味异常乳

D.酒精阳性乳

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第6题
对病毒性肠炎患儿应给予的饮食是()。

A.牛乳

B.羊乳

C.豆制代乳品

D.肉末

E.蔬菜

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第7题
按照GB15037规定,葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。()
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第8题
人造纤维是指()

A.利用天然的小分子有机物,经化学反应合成的纤维状高分子化合物

B.利用天然的高分子化合物,经化学加工制得的纤维状物质

C.人工纺织出来的制品

D.以人工制得的物质为原料,经化学反应合成的纤维状高分子化合物

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第9题
膨化食品:指以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形奇巧,营养丰富
,酥脆香美的食品。 下列不属于膨化食品的是()。

A.某食品加工厂以玉米和薯类为原料采用密闭、加温等技术生产的多孔食品

B.某食品加工厂以精炼植物油作为脱水介质,真空低温脱水制成果蔬脆片等食品

C.某食品加工厂以谷物、豆类等为原料,制成轻便松软的海绵状食品

D.某食品加工厂以植物蛋白为原料用喷爆方法生产的组织状蛋白食品(植物肉)

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第10题
FCM表示的含义为()

A.乳脂率

B.4%标准乳

C.乳脂率为3%的牛乳

D.乳脂率为4%的牛乳

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第11题
乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷冻。其冷藏温度以()为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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