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[判断题]

茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸,且茶氨酸的含量约占氨基酸总量50%以上。()

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第1题
茶叶中形成茶叶的滋味的物质包括哪些化学成分

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.茶多糖

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第2题
我们服药时忌用茶水送服,因为茶叶中含有的一些成分能与药物结合产生沉淀物质,阻碍药物吸收,因而降低药效。这种成分是:()。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第3题
请为下面的新闻制作复合式标题。本报讯日前,来自中国饮料工业协会的消息称,新的茶饮料国家标准
将于今年底出台,新国标文本草案已开始在业内征求意见。按照“新国标”要求,茶味过淡或茶多酚含量不够都将不能称作茶饮料了,只能叫“茶味饮料”。据中国饮料工业协会秘书长赵亚利介绍,新的茶饮料国家标准将对茶饮料的名称、范围和功效问题进行详细规定。比如对于添加特殊果汁的茶饮料,原果汁含量无法达到5%要求时,可归属于果味茶饮料,并可在标签上标示果汁含量。“对于茶多酚含量达不到要求的产品,可划归为‘茶味’饮料。”赵亚利表示,茶饮料如果用茶多酚调配,要进行明示。这是因为茶叶中除了茶多酚外还有茶氨酸、多糖等多种成分,如果只用茶多酚调配,必然会缺失茶叶中的其它营养成分。据悉,目前市场上有近10种茶饮料,茶饮料的品种比较丰富,甚至有点混乱。在这种背景下,国家准备出台茶饮料国标来改变这种状况。

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第4题
决定茶汤色泽额主要物质是()。

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

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第5题
梅纳反应(Maillardreaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果:()

A.色氨酸

B.离氨酸

C.白氨酸

D.甲硫氨酸

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第6题
茶叶制作工艺中,没有杀青工序的茶是什么茶

A.青茶

B.黄茶

C.绿茶

D.红茶

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第7题
武夷山产的大红袍茶叶是()的“茶中之圣”,历史悠久,品质特异,其传统制作工艺已被列为茶叶类唯一的国家级非物质文化遗产。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第8题
茶韵中的韵味是按照什么而分的?()

A.气味

B.味道

C.形状

D.茶叶的特质

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第9题
在茶叶评比中,两个茶样总分相同,滋味得分高的向前排。()
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第10题
茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分,茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种,
其中有机化合物有450种以上,构成这些化学物质的基本元素有29种,分为大量元素和微量元素()。

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