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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24-28小时以上。

A.-4~0℃冰箱

B.4~0℃冰箱

C.5~10℃

D.10~15℃冰箱

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制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
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第2题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第3题
冷冻水果解冻后塌陷且变色严重,下列哪些方法可能的改善()。

A.缓慢冻结

B.在糖水中冻结

C.冻藏过程温度减少波动

D.解冻时缓慢解冻

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第4题
查阅《易腐食品控温技术要求GBT22918-2008》,在室温不超过20度的情况下,下列乳制品可以不存放在冰箱的是()

A.鲜奶

B.炼乳

C.奶油

D.冰淇淋

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第5题
冰排应分别平铺放在()度以下环境冷冻

A.-20℃

B.-10℃

C.0℃

D.10℃

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第6题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是()。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

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第7题
羊冷冻的细管精液的解冻温度为(),颗粒精液解冻温度为(),安瓿精液解冻温度为()。

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第8题
晚班收市前,可以准备第二天的原料有哪些()

A.冷冻原料解冻、蜜制好的凤梨果肉

B.冻冻

C.豆花布丁

D.特奶

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第9题
牛冷冻精液国标GB4143-2008规定每剂冻精解冻后,前进运动精子数大于等于()

A.400万

B.500万

C.800万

D.1000万

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第10题
请选择后面的答案依次填空:将微波炉门打开,此时门第一连锁开关、时间控制开关、门第二连锁开关都
请选择后面的答案依次填空:

将微波炉门打开,此时门第一连锁开关、时间控制开关、门第二连锁开关都为(1),火力控制开关为(2)。

电冰箱的型号可用下列格式表示,在BCD-180C中,B表示(3),C表示(4),D表示(5)。

96.(1)应选择()。

A.断开状态

B.闭合状态

97.(2)应选择()。

A.断开状态

B.闭合状态

98.(3)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

99.(4)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

100.(5)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

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第11题
请选择后面的答案依次填空:调光灯不亮的原因主要有:电源故障、(1)、触发二极管开路、(2)。电冰箱的
请选择后面的答案依次填空:

调光灯不亮的原因主要有:电源故障、(1)、触发二极管开路、(2)。

电冰箱的型号可用下列格式表示,在BCD-180C中,B表示(3),C表示(4),D表示(5)。

106.(1)应选择()。

A.后侧

B.后部

C.下部

D.灯泡损坏

E.晶闸管损坏

107.(2)应选择()。

A.后侧

B.后部

C.下部

D.灯泡损坏

E.晶闸管损坏

108.(3)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

109.(4)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

110.(5)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

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