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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是()。

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是（)。

A.乳酸

B.谷氨酸

C.氨基酸

D.5’—次黄嘌呤核苷

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第1题

腊肉的特点为肉品致密而不硬，脂肪肥而不腻，咸淡适口，香味浓郁，色彩鲜明，味道鲜美。（)

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第2题

初民生活中灵对肉，精神对物质的压抑主要表现在巫术的运用及神话的造作上。通过巫术与神话，他们使周围的世界秩序化，从而变得可以理解，不再那么狰狞可怖，为自己建构了一个相对安宁的避护所。在此过程中，他们所使用的工具便是语言，语言是一种暴力，强制性地加在与它没有任何必然联系的一切事物上．我们现在站在自然的对立面，给自然的一切包括曾属于自然本身的自我都贴上一个标签——也就是命名。对“语言是一种暴力”理解正确的是（）。

A.语言使得灵对肉，精神对物质产生压抑

B.语言是世界秩序化的工具

C.语言强制性地加在与它没有任何必然联系的一切事物上

D.语言使得我们站在了自然的对立面

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第3题

初民生活中灵对肉，精神对物质的压抑主要表现在巫术的运用及神话的造作上，通过巫术与神话，他们使

周围的世界秩序化，从而变得可以理解，不再那么狰狞可怖，为自己建构了一个相对安宁的避护所。在此过程中，他们所使用的工具便是语言，语言是一种暴力，强制性地加在与它没有任何必然联系的一切事物上，我们现在站在自然的对立面，给自然的一切包括曾属于自然本身的自我都贴上一个标签——也就是命名。对“语言是一种暴力”理解正确的是（）。

A．语言使得灵对肉精神对物质产生压抑

B．语言是世界秩序化的工具

C．语言强制性地加在与它没有任何必然联系的一切事物上

D．语言使得我们站在了自然的对立面

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第4题

以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售

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第5题

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。()

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

电晕处理机的主要工作是通过放电器将高压电放出,电击传送过程中的薄膜,使薄膜产生麻面,便于印刷过程中薄膜着色。（)

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第7题

利用人、畜粪便做发酵原料，产生的沼气主要成份是（)和二氧化碳气.

A.氢气

B.氮气

C.液化气

D.甲烷

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第8题

白酒生产中利用的微生物主要有()、()和()三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

白酒生产中利用的微生物主要有（)、（)和（)三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

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第9题

炼钢厂中设置混铁炉的主要作用是贮存铁水，（)。

A.使铁水保温和均匀成份

B.使铁水保温、升温

C.使铁水升温和成份均匀化

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第10题

屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标（)。

A.淋浴

B.致昏

C.放血

D.开膛

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第11题

煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟（）

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