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[主观题]

肉品一旦有腐败气味,则表明该肉已变质,不可食用。()

肉品一旦有腐败气味,则表明该肉已变质,不可食用。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检,确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时,必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于:胴体与内脏分离,单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品,手续齐全的,可以直接进入市场销售

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第2题
为了防止肉品腐败变质,陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。()
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第3题
引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第4题
青皮红肉鱼中有较高含量的(),当不新鲜或腐败变质时,受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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第5题
不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征是()。

A.腹部变黑,鱼体无弹性

B.肉、骨脱离

C.表面清洁,光泽明显

D.有难闻的异味、腥臭、恶臭等

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第6题
糖类物质腐败变质后产生气味()

A.酸馊

B.腐臭

C.哈喇

D.粪臭

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第7题
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个是正确的()

A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用

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第8题
下列不能表明存货可变现净值为零的迹象有()。A.企业不需用的存货B.已霉烂变质的存货C.已过期且无

下列不能表明存货可变现净值为零的迹象有()。

A.企业不需用的存货

B.已霉烂变质的存货

C.已过期且无转让价值的存货

D.生产中已不再需要,并且已无使用全价值和转让价值的存货

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第9题
肉及肉制品发生腐败变质的最要紧缘故是()。

A.微生物污染

B.农药污染

C.利用亚硝酸盐

D.加工方式不妥

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第10题
下列描述错误的是()

A.食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的

B.微生物的生长和繁殖,需要空气、水分和适宜的温度

C.闻腐败变质食物的气味时要扇闻,是为了多闻几次

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